Wie sehen die Spurenelementprofile verschiedener Milchsorten aus? Diese Studie untersucht den Gehalt an Spurenelementen von ernährungsphysiologischem und toxikologischem Interesse in 90 Proben von Voll-, fettarmer, entrahmter, Kondens-, Dosen- und Trockenmilch. Suspensionen wurden mit Triton X-100 hergestellt und mittels elektrothermischer Atomabsorptionsspektrometrie analysiert.
Das Temperatur-Zeit-Programm des Graphitofens wurde für jedes Element optimiert. Konzentrationen von Pb, Cd, Al, Cu, Cr, Mn, Se, Zn und Ni wurden bestimmt. Konzentrationen der Paare Cu–Cd, Mn–Cd, Mn–Cu, Zn–Mn, Ni–Cu, Ni–Mn und Ni–Zn waren signifikant korreliert (
Diese Arbeit zur Spurenelementbestimmung in Milch passt gut zum Rahmen des Journal of Dairy Research, das sich auf die Forschung im Bereich Milch und Milchprodukte konzentriert. Die Untersuchung der Zusammensetzung verschiedener Milchsorten ist für das Publikum der Zeitschrift von großer Bedeutung.