Molecular Nutrition & Food Research veröffentlicht wirkungsvolle Forschungsergebnisse an der Schnittstelle von Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und Molekularbiologie. Die Zeitschrift untersucht die Auswirkungen von Lebensmitteln und Nährstoffen auf die menschliche Gesundheit auf molekularer, zellulärer und physiologischer Ebene. Sie bietet neue Einblicke, wie die Ernährung die Krankheitsentstehung und -prävention beeinflusst. Durch die Überbrückung der Kluft zwischen Grundlagen- und angewandter Forschung werden kritische Fragen in der Ernährung und Lebensmittelwissenschaft beantwortet.
Diese interdisziplinäre Zeitschrift behandelt Themen wie Nutrigenomik, bioaktive Lebensmittelbestandteile und die Auswirkungen von Ernährungsmustern auf die Genexpression und Stoffwechselwege. Molecular Nutrition & Food Research ist in führenden Datenbanken wie Scopus, Web of Science und PubMed indiziert und gewährleistet so globale Sichtbarkeit und Zugänglichkeit. Die primäre Zielgruppe umfasst Ernährungswissenschaftler, Lebensmittelwissenschaftler, Molekularbiologen und Forscher in verwandten Bereichen.
Durch die Bereitstellung einer Plattform für innovative Forschung fördert Molecular Nutrition & Food Research die Umsetzung wissenschaftlicher Erkenntnisse in praktische Ernährungsempfehlungen und trägt so zur öffentlichen Gesundheit und zum Wohlbefinden bei. Forscher werden ermutigt, ihre Arbeit einzureichen, um das Verständnis der Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit auf molekularer Ebene weiter zu vertiefen.