Journal of Muscle Foods

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Journaleigenschaften
  • Sprache
    English
  • Anzahl der Artikel
    675
  • ISSN
    1046-0756
  • e-ISSN
    1745-4573
  • Hauptverlag
    Wiley-Blackwell
  • Herausgeber
    Wiley
  • Indian UGC
  • DOAJ (letzte)
Beschreibung
The Journal of Muscle Foods ist eine von Fachleuten begutachtete Publikation, die sich der Weiterentwicklung der Wissenschaft und Technologie von Muskelfleisch, einschliesslich rotem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, widmet. Sie dient als eine wichtige Plattform für Forscher, Lebensmittelwissenschaftler und Fachleute aus der Industrie, die sich auf die Verbesserung der Qualität, Sicherheit und des Nährwerts dieser essentiellen Bestandteile der menschlichen Ernährung konzentrieren. Die Zeitschrift veröffentlicht Original Forschungsartikel, Übersichten und technische Anmerkungen, die ein breites Themenspektrum abdecken. Dazu gehören Muskelbiologie, postmortale Veränderungen, Verarbeitungstechnologien, Verpackung und sensorische Bewertung. Studien zur Lebensmittelsicherheit, Mikrobiologie und Nährstoffzusammensetzung werden ebenfalls vorgestellt. Das Journal of Muscle Foods ist in Datenbanken wie Web of Science und Scopus indexiert und gewährleistet eine breite Verbreitung der neuesten Forschungsergebnisse. Entdecken Sie die neuesten Entwicklungen in der Wissenschaft und Technologie von Muskelfleisch. Erwägen Sie, Ihre Arbeit einzureichen, um zum Ziel der Zeitschrift beizutragen, das Wissen zu erweitern und die Qualität von Muskelfleisch weltweit zu verbessern. Greifen Sie auf die neueste Forschung zu und bewirken Sie etwas im Bereich der Lebensmittelwissenschaft.