Journal of Cereal Science ist eine führende Publikation, die sich der Förderung des Verständnisses von Getreide widmet. Diese internationale Zeitschrift konzentriert sich auf Wissenschaft, Technologie und Ernährung im Zusammenhang mit Weizen, Reis, Gerste, Hafer, Mais und anderen Getreidesorten.
Die Zeitschrift veröffentlicht Forschungsergebnisse zu verschiedenen Aspekten der Getreidewissenschaft, einschliesslich Getreidequalität, Zusammensetzung, Verarbeitung und Funktionalität. Zu den wichtigsten Themen gehören die Biochemie, Genetik, Agronomie und die Auswirkungen von Verarbeitungstechniken auf den Nährwert von Getreide. Sie untersucht das Mahlen, Backen, Mälzen und Brauen.
Das Journal of Cereal Science ist in Scopus, Web of Science und anderen wichtigen Datenbanken indexiert und ist eine unschätzbare Ressource für Forscher, Fachleute aus der Industrie und politische Entscheidungsträger. Die Zeitschrift begrüsst Originalforschungsartikel, die zu einer nachhaltigen Getreideproduktion, verbesserten Verarbeitungsmethoden und verbesserten Nährwerteigenschaften beitragen.