Das Journal of Nutritional Science and Vitaminology (JNSV) ist eine führende Publikation, die sich der Förderung des Verständnisses von Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und Vitaminologie widmet. Es dient als wertvolle Ressource für Forscher, Kliniker und andere Fachleute, die sich für die Auswirkungen der Ernährung auf die menschliche Gesundheit und Krankheit interessieren. Die Zeitschrift deckt ein breites Themenspektrum ab, einschließlich der physiologischen und biochemischen Rolle von Nährstoffen, der Auswirkungen von Ernährungsmustern auf Gesundheitsergebnisse und der Rolle von Vitaminen und Mineralien bei der Prävention und Behandlung von Krankheiten.
JNSV veröffentlicht Originalforschungsartikel, Übersichten und kurze Mitteilungen, die zum Wissensbestand in der Ernährungswissenschaft beitragen. Zu den Schwerpunkten gehören Ernährungsepidemiologie, klinische Ernährung, Lebensmittelchemie und die Rolle spezifischer Nährstoffe für Gesundheit und Krankheit. Indexiert in wichtigen Datenbanken, zielt es darauf ab, ein breites Spektrum von Forschern und medizinischen Fachkräften zu erreichen.
Forscher, die an der Einreichung ihrer Arbeiten oder dem Zugriff auf die neuesten Forschungsergebnisse in der Ernährungswissenschaft und Vitaminologie interessiert sind, finden Richtlinien für die Einreichung und andere Ressourcen auf der Website der Zeitschrift. Die Zeitschrift trägt zur Förderung des Ernährungswissens und zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit bei.