Journal of Food Stability

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Journaleigenschaften
  • Anzahl der Artikel
    23
  • Abkürzung
    J.Food.Stab
  • ISSN
    2664-5513
  • e-ISSN
    2663-1741
  • Herausgeber
    FTD Resources Publisher
  • Indian UGC
  • DOAJ (letzte)
Beschreibung
Das Journal of Food Stability ist eine von Fachleuten begutachtete Zeitschrift, die sich auf die Stabilität und Haltbarkeit von Lebensmitteln konzentriert. Diese Zeitschrift befasst sich mit Herausforderungen im Zusammenhang mit Lebensmittelabbau, Verderb und Qualitätsveränderungen im Laufe der Zeit und bietet eine Plattform für die Forschung zur Verbesserung der Sicherheit, des Nährwerts und der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln während der Lagerung und des Vertriebs. Zu den wichtigsten abgedeckten Bereichen gehören die Untersuchung chemischer, physikalischer und mikrobieller Veränderungen in Lebensmitteln sowie die Auswirkungen von Verpackung, Verarbeitung und Lagerbedingungen auf die Lebensmittelqualität und Haltbarkeit. Die Zeitschrift richtet sich an Lebensmittelwissenschaftler, Lebensmittelingenieure und Forscher in der Lebensmittelindustrie und umfasst ein breites Spektrum an Lebensmittelkategorien wie Milchprodukte, Fleisch, Obst, Gemüse und verarbeitete Lebensmittel. Der Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit, zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, und das Journal fördert das Verständnis der zugrunde liegenden Mechanismen, die die Lebensmittelstabilität beeinflussen, was es zu einem unschätzbaren Wert für Wissenschaft und Industrie macht. Das Journal untersucht auch die Rolle von Antioxidantien, Konservierungsstoffen und neuartigen Verpackungsmaterialien bei der Erhaltung der Lebensmittelqualität und der Aufrechterhaltung der Stabilität. Das Journal of Food Stability ermutigt Forscher, Artikel einzureichen, die sich mit der Komplexität der Lebensmittelstabilität befassen, um die Sicherheit zu verbessern und die qualitativ hochwertigsten Lebensmittel bereitzustellen.