Trends in Food Science & Technology ist ein hoch angesehenes Übersichtsjournal, das prägnante, kritische Aktualisierungen zu neuen Themen und Schlüsselentwicklungen im breiten Spektrum der Lebensmittelwissenschaft und -technologie bietet. Es dient als wertvolle Ressource für Lebensmittelwissenschaftler, Technologen, Ingenieure und Ernährungswissenschaftler, die über die neuesten Forschungen und Innovationen auf diesem Gebiet auf dem Laufenden bleiben wollen. Das Journal veröffentlicht aufschlussreiche Rezensionen, Mini-Rezensionen und Kommentare von führenden Experten und bietet so eine ausgewogene Perspektive auf aktuelle und zukünftige Trends.
Zu den Schwerpunktthemen gehören Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelchemie, Lebensmittelbiotechnologie, Ernährung und Sensorik. Trends in Food Science & Technology befasst sich auch mit neuen Themen wie Nanotechnologie, Functional Foods und personalisierte Ernährung. Das Journal ist in prominenten Datenbanken wie Web of Science und Scopus indiziert, wodurch eine breite Zugänglichkeit zu seinen qualitativ hochwertigen Inhalten gewährleistet ist.
Trends in Food Science & Technology zielt darauf ab, neue Forschungsrichtungen anzuregen und die Umsetzung wissenschaftlicher Entdeckungen in praktische Anwendungen zu erleichtern. Das Journal ermutigt zur Einreichung von Beiträgen, die das Potenzial der Lebensmittelwissenschaft und -technologie zur Bewältigung globaler Herausforderungen in Bezug auf Ernährungssicherheit, Ernährung und Gesundheit hervorheben. Es ist ein Muss für alle, die die sich entwickelnde Landschaft der Lebensmittelwissenschaft und ihre Auswirkungen auf die Gesellschaft verstehen wollen.