Food Microbiology ist eine bedeutende internationale Zeitschrift, die sich auf die Mikrobiologie von Lebensmitteln und ihre Auswirkungen auf die Lebensmittelqualität, -sicherheit und die öffentliche Gesundheit konzentriert. Die Zeitschrift veröffentlicht Originalforschungsartikel, Übersichten und Kurzmitteilungen, die unser Verständnis der mikrobiellen Wechselwirkungen innerhalb der Lebensmittelkette verbessern.
Zu den wichtigsten Themen gehören durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben, die mikrobielle Ökologie von Lebensmitteln und die Verwendung von Mikroorganismen bei der Lebensmittelfermentation und -konservierung. Die Zeitschrift ist in wichtigen Datenbanken wie CAS, Scopus und Web of Science indexiert, was die globale Sichtbarkeit der veröffentlichten Forschung gewährleistet. Die Zielgruppe sind Lebensmittelwissenschaftler, Mikrobiologen, Fachkräfte des öffentlichen Gesundheitswesens und Forscher in der Wissenschaft und Industrie.
Food Microbiology spielt eine wichtige Rolle bei der Verbreitung von Wissen, das zu einer sichereren und qualitativ hochwertigeren Lebensmittelproduktion und -konsum beiträgt. Forscher sind eingeladen, ihre Originalforschung einzureichen und so zur Mission der Zeitschrift beizutragen, das Gebiet der Lebensmittelmikrobiologie voranzutreiben und die öffentliche Gesundheit zu schützen. Alle Beschreibungen müssen originell sein und dürfen nicht auf bestehenden urheberrechtlich geschützten Texten basieren.