Meat Science ist eine internationale Zeitschrift, die sich der Förderung des Verständnisses von Fleisch- und Muskelbiologie, -technologie und -qualität widmet. Sie dient als wichtige Ressource für Forscher, Wissenschaftler und Fachleute aus der Industrie, die an der Fleischproduktion, -verarbeitung und dem Fleischkonsum beteiligt sind.
Der Umfang der Zeitschrift umfasst ein breites Themenspektrum, darunter Muskelstruktur und -funktion, Fleischchemie und -biochemie, Fleischqualität und -sicherheit sowie Fleischverarbeitung und -konservierung. Sie untersucht auch Bereiche wie Tierschutz, nachhaltige Fleischproduktion und die Ernährungsaspekte des Fleischkonsums. Mit ihrer umfassenden Abdeckung und dem rigorosen Peer-Review-Prozess hält Meat Science einen hohen Standard an Qualität und Relevanz aufrecht.
Meat Science ist in wichtigen Datenbanken wie Scopus und Web of Science indexiert und nimmt gerne Beiträge von Forschern aus aller Welt entgegen. Sie veröffentlicht Originalforschungsartikel, Übersichten und Kurzmitteilungen. Ziel ist es, die Verbreitung von Wissen zu erleichtern und Innovationen in der Fleischindustrie zu fördern. Die Zeitschrift ist eine Pflichtlektüre für alle, die sich über die neuesten Entwicklungen in der Fleischwissenschaft und -technologie auf dem Laufenden halten wollen.