Food Chemistry ist eine führende internationale Fachzeitschrift, die sich mit der Chemie und Biochemie von Lebensmitteln und Lebensmittelsystemen befasst. Sie bietet qualitativ hochwertige, von Fachleuten begutachtete Forschungsergebnisse und untersucht die Zusammensetzung, Struktur, Eigenschaften und Reaktionen von Lebensmittelbestandteilen. Zu den Schwerpunkten gehören Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelqualität, Lebensmitteltoxikologie und die Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf die ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften.
Die Zeitschrift deckt ein breites Spektrum an Themen ab, wie z. B. Analysetechniken, organische Chemie, Aromachemie und die Auswirkungen der Lebensmittelchemie auf die menschliche Ernährung und Gesundheit. Sie betont auch die Anwendung chemischer und biochemischer Prinzipien zur Verbesserung der Lebensmittelproduktion, -konservierung und der Gesamtqualität. Food Chemistry ist in wichtigen Datenbanken wie CAS, Scopus und Web of Science indiziert und dient als wertvolle Ressource für Forscher, Lebensmittelwissenschaftler und Fachleute aus der Industrie, die sich über die neuesten Fortschritte auf diesem Gebiet informieren möchten.
Forscher werden ermutigt, ihre innovativen Ergebnisse bei Food Chemistry einzureichen. Durch die Veröffentlichung in dieser Zeitschrift tragen die Autoren zum globalen Verständnis der Lebensmittelwissenschaft und ihrer Auswirkungen auf das menschliche Wohlbefinden bei. Ob Sie nun neuartige Lebensmittelverarbeitungstechniken untersuchen oder die komplizierten chemischen Wechselwirkungen innerhalb von Lebensmittelmatrices erforschen, Food Chemistry bietet eine Plattform, um Ihre Arbeit zu verbreiten und einen bedeutenden Beitrag zu leisten.