Das International Journal of Food Microbiology ist eine erstklassige Plattform für die Verbreitung von Spitzenforschung zu allen Aspekten der Lebensmittelmikrobiologie. Das Journal konzentriert sich auf Mikroorganismen, sowohl nützliche als auch schädliche, die sich auf die Lebensmittelsicherheit, -qualität und -konservierung auswirken. Die Themenbereiche umfassen die mikrobielle Physiologie und Genetik, Lebensmittelpathogene, Verderbniserreger und die Rolle von Mikroorganismen bei der Fermentation und Lebensmittelproduktion.
Der Umfang umfasst Studien zur mikrobiellen Detektion und Identifizierung, antimikrobielle Interventionen, prädiktive Mikrobiologie und Risikobewertung in Bezug auf mikrobielle Gefahren in Lebensmitteln. Darüber hinaus untersucht das Journal die Verwendung von nützlichen Mikroorganismen bei der Lebensmittelfermentation, Probiotika und die Entwicklung neuartiger Lebensmittelprodukte. Es dient als wichtige Ressource für Lebensmittelwissenschaftler, Mikrobiologen und Forscher in akademischen Einrichtungen, der Industrie und Aufsichtsbehörden.
Das Journal ist in führenden Datenbanken wie Scopus und Web of Science indexiert und eine unverzichtbare Ressource für Forscher, die über die neuesten Fortschritte in der Lebensmittelmikrobiologie auf dem Laufenden bleiben möchten. Durch die Veröffentlichung hochwertiger, von Fachleuten begutachteter Forschungsergebnisse trägt das Journal dazu bei, die Sicherheit und Qualität der globalen Lebensmittelversorgung zu gewährleisten. Forscher werden ermutigt, ihre innovativen Ergebnisse in diesem wirkungsvollen Journal einzureichen.