Journal of Food Science (JFS) veröffentlicht von Fachleuten begutachtete Artikel, die grundlegende und angewandte Forschung in Lebensmittelwissenschaft und -technologie abdecken. Der Anwendungsbereich des Journals umfasst Chemie, Mikrobiologie, sensorische Bewertung, Ernährung und Verarbeitungsaspekte von Lebensmitteln. Es betont wissenschaftliche Innovation und kritische Reviews, die das Verständnis von Lebensmittelsystemen verbessern. JFS schlägt die Brücke zwischen Grundlagenforschung und praktischen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.
JFS ist in führenden wissenschaftlichen Datenbanken indiziert und ist eine unverzichtbare Lektüre für Lebensmittelwissenschaftler, -technologen, Ernährungswissenschaftler und Forscher in verwandten Bereichen. Es bietet eine Plattform zur Verbreitung von Forschungsergebnissen zu Lebensmittelsicherheit, -qualität und der Entwicklung neuartiger Lebensmittelprodukte. Es deckt ein breites Themenspektrum ab, von Lebensmittelchemie und -mikrobiologie bis hin zu sensorischer Bewertung und Ernährung.
Das Journal engagiert sich für die Förderung von Fortschritten in der Lebensmittelwissenschaft durch die Veröffentlichung von Originalforschung und kritischen Reviews, die einen großen Einfluss auf die Lebensmittelqualität und -ernährung haben. Erwägen Sie, Ihre Forschung einzureichen, um zum laufenden Dialog in der Lebensmittelwissenschaftsgemeinschaft beizutragen. Erkunden Sie Open-Access-Optionen und tragen Sie zur Verbesserung der Lebensmittelqualität weltweit bei.